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菜品知识

6种豆腐做法,教你简单的做法,一顿一锅都不够吃

发布日期:2020-02-12 作者: 点击:

豆腐现在成了咱们日常生活中不可缺少的美味食物,有“植物肉”之称。小锅饭豆腐馆,它是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。豆腐有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。生熟皆可,老幼皆宜,是养生摄生、益寿延年的美食佳品。


【肉末蒸豆腐】



材料:猪肉馅100克,北豆腐350克,酱油,蚝油少许,盐1克,豆豉1小勺,香葱两根,大蒜4瓣


今天这道肉末豆腐,我用的微波炉来制作,简单快手,还有滋有味。如果没有微波炉,可以上蒸锅,水开后蒸10分钟左右即可。


制作过程:


1. 北豆腐切成细长块,摆放在盘子中,略微倾斜利于汤汁的渗透;


2. 香葱切末、大蒜拍碎备用;


3. 热锅凉油,加入肉馅煸炒出油,少量加酱油、蚝油、盐翻炒;


4. 加入一勺豆豉、香葱末、大蒜末混合均匀;


5. 肉末均匀地铺在豆腐上,入微波炉100的火力,加热5分钟即可。



【肉末白菜豆腐汤】



白菜有清热利尿功效,豆腐的补钙效果更强。所以用它们熬出来的汤菜营养价值真不低。虽然说赛千金有点夸张,但咱们不是有句老话讲“白菜豆腐保平安”嘛!


材料:大白菜芯一棵,北豆腐半块,猪肉馅少许,植物油少许,葱花少许,盐适量


制作过程:


1. 白菜芯切成块,豆腐切小块,肉馅打散;


2. 炒锅中倒少许油,葱花煸炒出香味后,倒入肉馅炒变色;


3. 将白菜块倒入锅中翻炒几下,加盐翻炒,倒入热水,煮开;


4. 将豆腐块入锅中,轻轻翻动几下,盖盖子小火煮10分钟,关火。


5. 撒香葱、香菜,增添香味。



【红烧肉炖白菜豆泡】



一碗豆腐泡,也有叫油豆腐,营养丰富,而且豆腐中吸足了汤汁,一咬一流汁,真是香上加香!用来泡米饭吃再好不过了呢!


材料:红烧肉一碗,白菜六片,豆泡一碗,盐,酱油


制作过程:


1. 白菜洗净切大块;


2. 豆腐泡撕一小口扔锅里,红烧肉入锅中,将白菜帮子也入锅中,倒入适量的热水和酱油,盖盖,中火煮开;


3. 白菜熟了,豆泡吸汁入味了,将白菜叶入锅中,少量加盐,菜叶变软就可关火出锅。


小锅饭豆腐馆

【香卤豆腐】



这一道柔软而又入味的小菜,斜切成片,外红内白,不但看着漂亮,体积也比直着切要大,食用起来口感更丰富。不管是下酒还是吃饭都是绝佳的选择!


材料:北豆腐一块,八角一颗,桂皮一块,砂仁两颗,花椒一撮,香叶两片,白蔻两粒,盐半勺,白糖1勺,酱油适量,清水半锅


制作过程:


1. 北豆腐一块,一分两半切1公分厚的大片;


2. 平底锅中倒少许油,将豆腐片码入,两面煎成金黄色;


3. 卤料:香料、调料入锅,加入酱油、凉水,煮开后改中小火,煮10分钟,让香料的香味渗透出来关火;


4. 煎好的豆腐入卤水中,放冰箱里冷藏三个小时以上;


5. 斜切成片,再浇上卤汁,汁水充盈,味道醇香!



【香辣豆腐干】



豆腐这样做不但不碎、整整齐齐的,还特入味,一咬满嘴流汁儿。用料简单,却香辣鲜香。您随我一看,保证吃完之后还惦记着下一回。


材料:北豆腐1块、葱1段、姜1小块、蒜3瓣、小米椒3个、剁椒2勺、酱油、蚝油、盐


制作过程:


1. 北豆腐一块,对角切成三角形,再切厚约一公分的大三角片;


2. 平底锅中倒适量油,豆腐片入锅中,中火煎至两面定型,呈焦黄色;


3. 葱姜蒜小米椒分别切末,剁椒准备好;


4. 炒锅中留底油,将葱姜蒜末入锅中煸香,剁椒、少许酱油、蚝油、盐入锅中翻炒,加小半碗热水煮开;


5. 豆腐入锅中,小火,待汤汁变稠收干,关火。



【鲫鱼豆腐汤】



给肠胃放个假,来一锅清爽又香浓的鲫鱼豆腐汤,补充丰富的动物植物蛋白质,还能将身上的寒气湿气赶走。


材料:鲫鱼1条,豆腐1块,油少许,料酒,姜1块,香葱2棵,香菜1棵,白胡椒粉,盐


制作过程:


1. 鲫鱼去鳞去鳃去内脏,尤其是腹内黑膜清洗掉,将鱼身上的水擦净;豆腐切大块;


2. 炒锅倒少许油,油到7、8分热时,将鱼入油锅中,鲫鱼两面煎至微黄;


3. 撒入姜片、料酒,足量的热水,大火煮开;


4. 鱼和鱼汤倒入电炖锅中,默认2小时,待鱼汤煮到浓稠或者自己的状态时,将豆腐块入锅中,许白胡椒粉、盐;继续煲10分钟左右,出锅后撒香葱香菜段。


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